腾龙上下分客服微信,时尚版的湘菜,依然下饭更有颜
来源:    发布时间: 2021-01-10 19:28   9 次浏览   大小:  16px  14px  12px

听说华润万象五楼新开了一家时尚版的湘菜馆。

作为一名坚定的川湘菜爱好者,趁着1月7-17号开业酬宾,招牌菜打5折的机会,当然会上门感受一下。

进门第一印象就是环境和空间设计得很有品味。

摆着陶瓷胚胎的隔断墙和丰富的绿植让桌与桌之前通透又互不干扰,整体宽敞开阔,气场宏大完全不至于有某些餐厅给人的压抑憋屈感。

明档明厨在如今已经不新鲜,但是这间餐厅的开放程度显得更加彻底,整个宽敞的厨房不设隔断,厨师们切配,烹制,装盘主要的流程完全可以通过宽荧幕一般的橱窗一览无遗。这样的设计,除了让人对菜品更放心之外,欣赏厨师们忙忙碌碌的制作过程,也是用餐过程中的愉悦体验。

#脆爽柳丝芥兰

芥兰切细丝,不知用什么办法使之矗立在盘中央,随着服务员酱汁淋下,慢慢倾倒。吃吃看,芥兰脆爽,口味咸后回甜。

#醋汁捞秋葵

秋葵这种时尚新菜,焯熟后拌食似乎是最合理的吃法,好多餐馆有,想必很多人在家也常自己做。但是摆盘像葵花一般这么有仪式感的不常见。

在以前写食的帖子里,我曾经说过,一家餐厅菜肴讲究与否,往往在餐前的压桌小菜上可见端倪。像这样简单但又很有体验感的小菜,很容易给人留下美好的第二印象。

#黄焖水(jia)鱼

湖南湖北自古以来河网纵横,水鱼这种中餐传统上尊崇的食材烹饪相当到位。黄焖的做法是其中的经典,汤汁香浓稠美,水鱼的软组织滑糯鲜香,特别好吃!

夹一块水鱼肉,舀一勺鱼汤拌饭,别贴多香了。里面的青椒鲜辣刺激更是有画龙点睛般的妙处。

#雍正羊肉煲

餐厅服务员介绍这道菜曾获得前清宫廷的青睐,且不论真假,看那乳白的鲫鱼吊汤和舒展的大片羊肉,就已经让人食指大动。

蘸上咸鲜微辣的蘸水,质感活泼的羊肉片更是风味万千,相当惹味。

#羊肚菌煨雪花牛肉

杏黄色的汤汁中醒目地堆叠着羊肚菌,底下潜伏着我觉得比羊肚菌更加美味的厚切牛肉,每一块都入口化渣,连我这种上了年纪牙口不好的人吃起来都没有塞牙的忧患。

#醋香浸桂花鱼

和我们平常吃的鱼肴不太一样,这是一道堂做的菜,去鳞整形的桂花鱼覆盖着一撮细碎的牛肉茸,服务员展示后盖上锅盖开大火焗,5分钟后服务员再次登场帮助分解,请客人挑走嫩中带爽的鱼块后再加入洁白的鱼膏,煮化后烫煮翠绿菠菜。一鱼多吃,荤素搭配的体验还是不错的。

#香融红烧肉(份)

带骨的五花肚腩肉简直让我这种食肉动物无法矜持,于是就吃了当晚的第二碗米饭。那肉口感扎实,肥肉香,瘦肉不柴,米饭香糯弹牙,混合在一起大嚼,简直让人无法自拔!

#大金湖剁椒鱼头

剁椒鱼头是湘菜中特别有排面的一道菜,火辣咸鲜是它的特点。这里的鱼头有两种可供选择,一种用大金湖的有机鱼头,一种用普通鱼头,两者当然有价差,客人可以根据自己的需求选择。

#铜锅小美蛙

湘菜中干锅或者钵钵应用广泛,在起到保温作用的同时实现即烹即食的效果。这道蛙肉酥炸的香口菜用来下酒不错。

#泡萝卜皮炒熏肥肠

或许可以把这道菜归纳入川湘菜中流行的“小炒”系列,不过熏肥肠连我这种自诩的饭桶都是第一次吃到,韧性非常强,咀嚼起来干香中带油香,加上爽脆的萝卜皮,口感层次相当丰富。

#山茶油煎豆腐

茶油是非常好的健康食用油,自带山野清香。这盘煎豆腐两面金黄,中间软嫩,完全达到我所推崇的煎豆腐应有的要求。好吃!

#酸甜佛手茄子

茄子做得这么有美感,刀工,挂浆,油温,调汁好几道工序都有讲究,甜酸口的味型应该很受姑娘们和小朋友们喜欢。

#椒香富硒小土豆

这是一碗价格不菲的金豆子,服务员对此作了长篇大论的介绍,依稀记得重点好像是这样:“土豆来自恩施;土豆球经过牛肉汤的长时间煨制。”

#砂煲有机花菜

用我的命名方式这道菜会叫做“猪油渣炒花菜”,花菜是绿梗的,做法是生炒的,干香且脆,加上猪油渣,干辣椒的扶持,厚实砂锅的保温,大冷天里虽然锅气已然消散,但还是热乎乎香喷喷的。

#龙牌酱油靓炒饭

前面的菜太过下饭,所以几乎所有的人都吃过白米饭,这盆非常优秀的酱油炒饭居然一直被晾在一边没人碰。有心无力的我毅然要求打包,第二天中午微波炉一转,口感和香氛极好的炒饭伴随我度过了美好的午餐时间。

传位面包油条

号称”厦门头条“的巨大油条极具视觉冲击力。如果一个人吃一条我估计都够饱,不过不用担心,服务员会分剪成小段,同伴用它开发出的蘸菠菜豆浆的吃法相当有趣,有机会看官们可以试试。

总体感受:这家餐馆的服务和环境非常不错,特别是环境,时尚且有格调。菜肴的口味和传统湘菜的卖点有点不同,也许是考虑到厦门本土消费者的需求,辣度较低。甚至有许多完全不辣的菜品可供选择,因此,可算老少皆宜吧。

 
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