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腾龙上下分客服微信(蝙蝠号:2324179)湘菜,又叫湖南菜,是中国历史悠久的八大菜系之一,早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。 
腾龙上下分客服微信(蝙蝠号:2324179湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。

腾龙上下分客服微信(蝙蝠号:2324179湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表,如组庵豆腐组庵鱼翅等;腾龙上下分客服(蝙蝠号:2324179湘菜代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉,衡阳鱼粉,栖凤渡鱼粉,东安鸡,金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。


腾龙上下分客服微信(蝙蝠号:2324179湘菜基本特色

湘菜历来重视原料互相搭配,滋味互相渗透。腾龙上下分客服微信(蝙蝠号:2324179湘菜湘菜调味尤重香辣。因地理位置的关系,湖南气候温和湿润,故人们多喜食辣椒,用以提神去湿。同时,爆炒也是湖南人做菜的拿手好戏。

腾龙上下分客服微信(蝙蝠号:2324179湘菜烹调特色

历史悠久,在热烹、冷制、甜调三大类烹调技法中,每类技法少则几种,多的有几十种。相对而言,腾龙上下分客服微信(蝙蝠号:2324179湘菜湘菜的煨功夫更胜一筹,几乎达到炉火纯青的地步。煨,在色泽变化上可分为红煨、白煨,在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。小火慢炖,原汁原味。有的菜晶莹醇厚,有的菜汁纯滋养,有的菜软糯浓郁,有的菜酥烂鲜香,许多煨出来的菜肴,成为湘菜中的名馔佳品。


 
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